Geschnittene Nudeln mit Erdäpfelsoße (Kartoffelsauce)
Zubereitung:
Kartoffeln blättrig schneiden und mit 1l Wasser aufgießen, mit Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz, 1-2 gepressten Knoblauchzehen würzen und weich kochen. Eine fein gehackte Zwiebel in Fett oder Butter anschwitzen, das Mehl dazugeben.
Die weich gekochten Erdäpfel gut zerstampfen, die Zwiebel-/Mehlmischung unter die Erdäpfel geben, Essigwasser dazu, kurz umrühren und fertig ist die Erdäpfelsauce.
Den Nudelteig auswalken, 2-3 cm dicke Streifen schneiden und in Salzwasser kochen und mit Erdäpfelsoße anrichten.
Anmerkung:
Man kann die Erdäpfelsauce mit würfelig geschnittenen Essiggurken verfeinern.
Gekochte Nudeln in Butter anbraten wird besonders lecker.
Zutaten:
Nudelteig:
600 g Mehl griffig
3 Eier
3 EL Öl
Salz
Erdäpfelsoße:
1 kg geschälte Kartoffeln
1 l Wasser
Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Salz
1-2 Knoblauchzehen
70 g Schweinsfett oder Butter
1 kleine Zwiebel
2 EL Mehl
1/16 Essiggurkenwasser
Rezept für Portionen / Stück: 4
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Dieses Rezept entstammt der Rezeptdatenbank von www.Silvana.at.