Gnocchi al piemontese
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kochen und gut ausdampfen lassen, am besten über Nacht.
Anschliessend durch eine Kartoffelpresse drücken. Eigelb, Mehl, Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss hinzufügen und zu einer Masse verarbeiten.
Eine Arbeitsfläche etwas bemehlen die Kartoffelmasse teilen und aus ihr etwa 2 cm dicke Rolle formen, von denen 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Scheiben mit einer Gabel auf beiden Seiten andrücken, so daß sich ein Musterabzeichnet.
Reichlich Salzwasser zum kochen bringen und darin die Gnocchi ca 5 Min. ziehen lassen.Die fertigen Gnocchi schwimmen oben.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten, die zuvor erhitzte Tomatensoße hineingießen und die gut abgetropften Gnocchi darauf verteilen. Nach Geschmack mit den Kräutern bestreuen. Den geriebenen Käse darüberstreuen, mit zerlassener Butter übergiessen, kurz mit starker Oberhitze leicht überbacken und heiß servieren
Anmerkung:
Dazu frischer grüner Salat.
Zutaten:
600 g Kartoffeln
2 Eigelb
110 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Butter
1/4 l Tomatensoße
1-2 El Ital. Kräutermischung ( Thymian, Basilikum, Oregano)
100 g ger. Parmesan
Dieses Rezept entstammt der Rezeptdatenbank von www.Silvana.at.