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Gebratene Zucchini und Melanzani

Zubereitung:
Die Melanzani und Zucchini waschen, trocknen und die Stielansätze abschneiden. Wer empfindlich ist kann die Melanzani auch mit dem Sparschäler schälen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten ganz leicht mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Dann auf ausgebreitetes Küchenkrepp legen. Nach ein paar Minuten umdrehen. Durch diese Prozedur werden die Bitterstoffe aus der Melanzani entzogen - viiiiiel besser als durch die Salz-Methode!

In Olivenöl bei mittlerer Hitze bissfest anbraten und auf dem Teller anrichten.

In die noch warme Pfanne den Essig, Kräuter, Salz und Pfeffer geben, umrühren und über die Zucchini und Melanzani gießen.

Anmerkung:
Nach dem Braten erst würzen und lauwarm genießen.

Gebratene Zucchini und Melanzani

Zutaten:
2 Zucchini
1 Melanzani
1 Knoblauchzehe
1 EL frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Majoran)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig

Rezept für Portionen / Stück: 4

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

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