Engelsaugen (Rezept ohne Nüsse)

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach aus dem Teig ca. 25 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte der Teigkugeln drücken. Den Löffelstiel jedesmal vorher in Mehl tauchen, damit kein Teig daran kleben bleibt.

Himbeerkonfitüre glattrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und in die Vertiefung der Teigkugeln spritzen.

Die Plätzchen bei 180 - 200 Grad ca. 15 Minuten hellgelb backen.

Die Engelsaugen nach dem Backen abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen lassen, nur die Unterseite der Plätzchen hineintauchen, auf Pergamentpapier setzen. Die Oberseiten der Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Trocknen der Kuvertüre das Gebäck in eine Dose schichten, kühl aufbewahren.

Engelsaugen (Rezept ohne Nüsse)

Zutaten:
Teig:
120 g Mehl
75 g Butter
1 Eigelb
35 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1/2 Zitrone (abger. Schale)
1 Pr.Salz

Füllung:
2 EL Himbeerkonfitüre

Glasur:
50 g Kuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben

Rezept für Portionen / Stück: 25

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten

Schwierigkeitsgrad: aufwendig