Kärntner Kasnudel mit Butterschmalz

Zubereitung:
Nudelteig bereiten und zugedeckt rasten lassen.

Dann die Kartoffeln kernig kochen, schälen und im noch warmen Zustand pressen. Zwiebel, Petersilie fein hacken, den Lauch klein wüfelig schneiden. Gehackte Zwiebel in Butter goldgraun anrösten und Lauch un Petersilie hinzufügen. Topfen, Kartoffeln und Zwiebelschmalz vermengen und nach Geschmack würzen.

Nun den Nudelteig auswalken, füllen und krendeln.

Die Kasnudeln 8-10 Minuten im Salzwasser ziehen lassen und mit brauner Butter und grünem Salat servieren.

Anmerkung:

krendeln


Sollte die Fülle zu weich sein, kann man einige Semmelwürfel dazugeben.

Kärntner Kasnudel mit Butterschmalz

Zutaten:
Nudelteig:

1 kg Mehl
2 Eier
3-4 El Öl
Salz
Wasser

Fülle:

1 kg Topfen (Speisequark)
250 g Butter
5 große Kartoffeln (mehlig)
1 große Zwiebel
150 g Lauch
1 Bund Petersilie
Knoblauch
Schnittlauch
Salz
Nudelminze

Rezept für Portionen / Stück: 4

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad: aufwendig