Eiweißtorte (Gâteau financier)

Zubereitung:
35 cm Cakeform sehr gut bebuttern, Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter, Zucker, Kirsch und Bittermandelöl an der Wärme zusammen schaumig rühren bis die Masse hell und luftig ist. Die feingeriebenen Mandeln dazumischen.

Das Eiweiß mit den 80 g Zucker (diesen nach und nach
beigefügt) und ganz wenig Salz zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl und Backpulver sorgfältig unter die Masse ziehen.

Einfüllen in die vorbereitete Form.
Backen auf unterer Rille ca. 50 Min.

Anmerkung:
Ein Rezept zur Eiweißverwertung !!

Eiweiß lässt sich mit wenig Salz rascher zu Schnee schlagen, es wird dichter und feinporiger.

Eiweißtorte (Gâteau financier)

Zutaten:
100 - 150 g Butter
1 Pr. Salz
120 g Zucker
1 EL Kirsch
1-2 Tr. Bittermandelöl
50 g geschälte Mandeln, fein gerieben
150 g Weissmehl
1 Msp. Backpulver
9 Eiweiß
80 g Zucker
etw. Salz

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Schwierigkeitsgrad: aufwendig