Zucchini-Eierkuchen

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen vermischen und 20 Minuten in einem Sieb durchziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, in Streifen teilen und im Öl bei mittlerer Hitze in einer großen, ofenfesten Pfanne glasig braten. Die gut abgetropften Zucchini dazugeben und unter Wenden braten, bis sie noch bißfest sind.

Die Eier verschlagen, leicht salzen und über die Zucchini gießen. Die Pfanne für 15 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3) schieben und backen, bis der Eierkuchen schön aufgeht und gerade zu bräunen beginnt.

Dazu: Fladenbrot oder Reis.

Anmerkung:
Variation: Bratet die Zucchini mal mit 100 g Salamischeiben an, und mischt 50 g geriebenen Emmentaler Käser unter die Eier.

Zucchini-Eierkuchen

Zutaten:
800 g Zucchini
1 TL Salz
1 TL gerebelter Oregano
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel
6 EL Öl
6 Eier

Rezept für Portionen / Stück: 4

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach