Melanzani-Auflauf Parmigiana

Zubereitung:
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Melanzani waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, etw. salzen und Wasser ziehen lassen.Melanzani anbraten. Die Tomaten enthäuten und würfelig schneiden.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd die angebratenen Melanzani und die Mozzarella schichten. Über jede Lage dann die Tomaten, das Öl und die Balilikumblätter geben. Salzen und pfeffern. Auf die oberste Lage wird der geriebene Parmesan gleichmäßig verteilt. In das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr stellen. Nach ca. 20 Minuten ist der Parmesan geschmolzen und der Melanzani Auflauf fertig.

Melanzani-Auflauf Parmigiana

Zutaten:
250 g Mozzarella
2 mittelgroße Melanzani
3 Fleischtomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten
4 EL frisch geriebener Parmesan
einige Blätter frisches Basilikum
Olivenöl
Salz Pfeffer

Rezept für Portionen / Stück: 4

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach