Bisquitschnitte

Zubereitung:
Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist.

Die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (Schnittprobe) und unter ständigem Schlagen den Rest des Zuckers dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Maizena und mischen. Über die Dottermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt den Eischnee vorsichtg unterheben.

Den Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech streichen. In der eher unteren Hälfte (nicht ganz unten) bei 180 Grad 10 - 12 Minuten backen. Das Biskuit danach sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichitg abziehen und auskühlen lassen.

Den kalten Biskuit in Schnitten schneiden und die Enden zuerst in Schokoladenglasur, danach in Kokosraspel tauchen.

Auf einem Pergamentpapier auskühlen lassen.

Bisquitschnitte

Zutaten:
4 Eigelb
4 El warmes Wasser
1 Pk. Vanillezucker
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Maizena (Maisstärke)
1 Msp. Backpulver

ewt. Schokoladenglasur
Kokosraspel

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

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Eigenkreation :-)